About the project.

2016/2018

Con un’offerta varia dalla colazione alla cena.

Un posto di ritrovo e di lavoro per studenti e liberi professionisti al mattino, turisti in cerca di colazione alternativa/salata, impiegati di ufficio in cerca di un pranzo alternativo e salutare al gourmand italiano e straniero in cerca di una cucina contemporanea e di ricerca in città.

Concept


La fermentazione spontanea: dal Pane al lievito madre, alle bevande autoprodotte (Ginger, beer, kombucha, Kvass) alla carta di soli vini naturali (a fermentazione spontanea) al cibo offerto, di cui l’80% veniva conservato tramite fermentazione lattica.

Servizi


CONCEPT

Ideazione e realizzazione
del concept


PROGETTAZIONE

Ideazione e progettazione
dei locali


DESIGN

Realizzazione di arredamento, lightning e design


MENU

Ideazione menu stagionali


GESTIONE

Gestione del locale


CUCINA

Gestione della cucina