#iorestochiuso: spunti di riflessione per una partenza condivisa e organizzata

by raph regan 2020/05/07

Da settimane provo a scrivere questo articolo e la difficoltà nel farlo nasce principalmente dall’inevitabilità che assuma toni troppo soggettivi, rendendo il mio pensiero impopolare per molti. Tuttavia, non sono un giornalista di professione e questo è un articolo divulgativo con il solo scopo di invitare al dibattito costruttivo e alla riflessione e questa volta...

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Intolleranze alimentari: ma un panino con la mortadella no?

by monia 2020/04/30

Ma un panino con la mortadella no? È questo il tipico commento che potreste trovare sotto la maggior parte delle mie foto sui social. Sono spesso in cucina a sperimentare ricette dal mondo, nel tentativo di viaggiare tra odori esteri senza dovermi imbarcare su interminabili tratte aeree con il terrore di volare. Cerco il luogo...

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COVID-19 e Food Cost

by mirco scognamiglio 2020/04/16

Sono oramai da un mese fermo a casa a causa dell’emergenza COVID-19. Probabilmente si inizia a intravedere uno spiraglio di luce. In Campania la ristorazione è completamente ferma, eccezion fatta per una fetta di settore che a breve si dice possa avere la possibilità di riaprire sotto forma di “delivery” e “take away”. Sono partite...

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Wet market in Cina: cosa sono ed il loro ruolo nella diffusione del coronavirus

by raph regan 2020/03/25

Scrivere questo articolo non è stato facile. Innanzitutto per l’attendibilità e il numero ridotto di fonti trovate e successivamente per l’impossibilità di fare una ricerca sul campo e raccogliere le opinioni delle persone maggiormente coinvolte, cioè i cittadini e chi lavora nei mercati cinesi. Tuttavia, occupandoci di cibo a 360 gradi, ci è sembrato doveroso...

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